Khi du khách đến Ninh Thuận du lịch, du khách sẽ được thưởng thức những món ăn và thức uống thơm ngon bổ dưỡng được chiết suất từ những đặc sản nổi tiếng có nguồn gốc từ thiên nhiên như nho, táo, nha đam, rong sụn, mủ trôm… Trong đó có một thức uống tráng miệng độc nhất được chiết từ nhựa cây mủ trôm, loại cây từ lâu đã gắn liền với khí hậu khô nóng của vùng đất này. Mủ trôm hay còn gọi nhựa trôm là dịch tiết ra từ cây trôm có tác dụng thanh nhiệt cơ thể, kích thích tiêu hóa, ăn ngon, chống táo bón, nhuận tràng, mát gan, lợi tiểu, tăng cường sinh lực. Đặc biệt, mủ trôm giúp mau lành vết thương hở và cho du khách làn da tươi đẹp. Mủ trôm uống thường xuyên rất tốt cho hệ bài tiết và tiêu hóa. Mủ trôm có giàu chất sơ nên có khả năng cải thiện độ mỡ trong máu, hạ men gan, giải độc cơ thể, tăng cảm giác no và điều tiết lượng đường trong máu ở người thừa cân, béo phì, điều hoà đường huyết ở người tiểu đường, chống vữa xơ động mạch, lưu thông khí huyết, giảm tê nhức chân tay, ổn định huyết áp, hỗ trợ ngăn ngừa bệnh thiếu máu cơ tim, giãn tĩnh mạch, thuyên tắc tĩnh mạch sâu.

Khi ngâm trong nước lạnh mủ trôm sẽ trở thành dạng keo. Mủ trôm có màu trắng, dạng thạch đặc, vón thành từng cục như sương sa. Mủ trôm được sử dụng cho mục đích giải khát như một thức uống có vị thuốc. Ngoài ra, nhờ tính dính nên nhựa trôm thường được dùng làm chất để kết dính trong ngành dược và kỹ nghệ. Để làm thức uống bổ dưỡng du khách có thể lấy 1 viên mủ trôm khô ngâm trong 1 bình nước khoảng 1 lít nước. Thời gian ngâm khoảng 12 giờ. Pha thêm đường, đá và có thể cho thêm vài giọt chanh nếu thích. Với đặc tính không màu, không vị, mủ trôm dễ dàng kết hợp với bất kỳ thức uống khác có vị ngọt. Tuy vậy, mủ trôm đi kèm với nước đường phèn vẫn là cách thưởng thức phổ biến và đơn giản nhất. Thứ đồ uống này tại Ninh Thuận cũng có giá "hạt rẻ" đến bất ngờ: Chỉ với 5 ngàn đến 10 ngàn việt nam đồng là du khách đã có một chai nước mủ trôm giải khát ngon tuyệt. Mủ trôm khi ngâm với nước sẽ nở ra dưới 2 dạng, 1 là dạng keo mịn như bột năng đun sôi hoặc 2 là như bông tuyết (như yến), đối với mủ trôm khô phơi ít nắng sẽ ngâm ra dạng keo mịn, còn mủ trôm khô phơi nhiều nắng sẽ ngâm ra dạng bông tuyết không bị nhớt, thời gian phơi 7 - 10 ngày tùy vào kích thước mủ trôm, nếu phơi xong mà ngâm vẫn còn keo nhớt thì hãy kiên nhẫn mang đi phơi tiếp vì mủ trôm chưa đạt tới độ khô nhất định. Trường hợp du khách thích uống dạng bông tuyết mà mua phải mủ trôm keo mịn, thì rất đơn giản chúng ta mang đi đập nhỏ thanh mủ trôm thành hạt rồi mang đi phơi 2 - 3 ngày nắng là được. Lý do tại sao cùng là mủ trôm nguyên chất mà có nhiều loại: điểm khác nhau ở đây là kỹ thuật lấy mủ, nếu người trồng vườn đục lổ rồi đợi mủ ra thu hoạch mang nguyên cục mủ đi phơi khô thì nó sẽ là dạng cục tròn loại giá bán 230ngàn đồng/kg, nếu lấy mủ trôm kéo dài ra  rồi mang phơi khô thì nó sẽ là mủ trôm loại giá bán 250 ngàn đồng/kg, trắng hơn là loại 270 ngàn đồng/kg. Mủ trôm đặc biệt thì được người làm vườn kết hợp thiết bị che chắn bụi nước mưa, nên khi lấy công phu hơn và mủ trôm cho ra sạch bụi hơn, trong trắng hơn, giá lần lượt là 300 ngàn đồng và 330 ngàn đồng/kg sạch đẹp hơn thì giá sẽ cao hơn, phù hợp làm quà tặng cho người thân và bạn bè. Nếu du khách đã "trót yêu" lỡ  mủ trôm nhưng không thể ở lại Ninh Thuận để uống tiếp, du khách cũng đừng lo vì mủ trôm cũng hết sức "vi diệu": Chỉ với vọn vẹn nửa cân mủ trôm khô là du khách đã có thể ăn ngon lành nửa năm không sợ hết. /

Thanh Phương

Trung tâm Thông tin Xúc tiến Du lịch Ninh Thuận