Nem chua là một món ngon có ở rất nhiều địa phương nhưng ai đã từng thưởng thức Nem chua Phan Rang - Ninh Thuận, hẳn sẽ không bao giờ quên hương vị riêng của món đặc sản vùng này. Khác với nem chua Thanh Hóa và các loại loại nem chua khác, Nem chua Phan Rang - Ninh Thuận được làm từ thịt heo tươi ngon có vị chua vừa đủ, dai giòn, có chút cay của ớt, chút thơm nồng của tiêu, pha lẫn vị chua rôn rốt của lá chùm ruột. Chất dinh dưỡng, vitamin trong lá lan tỏa giúp nem có vị chua nồng nàn và hấp dẫn hơn. Cuối cùng nem “rồng” lại cuộn mình trong lớp lá chuối xanh được bao bọc kĩ càng và đẹp mắt. Khoảng 1 tuần sau, nem sẽ lên men tự nhiên dậy hương thơm và vị chua ngon đặc trưng. Chả lụa cũng vậy, từ thịt heo tươi cộng với các loại gia vị đi kèm như hành, tỏi, tiêu, muối, đường… được cuộn lại trong lớp lá chuối rồi luộc kĩ càng. Trong chốc lát, khoanh chả từ thịt heo sẽ hóa thành miếng chả "phượng” thơm dai, trắng nõn hết ý, mới nhìn đã ừng ực liên hồi nơi cuống họng.

Nem chua và chả lụa sẽ khó ngon nếu không có loại nước chấm đặc biệt được chế biến vô cùng công phu, thuộc dạng bí truyền của xứ sở xương rồng.Nước chấm này là "dàn hợp xướng" của tỏi, thịt băm và nếp xay. Cách chế biến tuy không quá cầu kì nhưng cần phải có cái mát tay khéo léo của người pha chế thâm niên. Một chuyên gia pha chế loại nước chấm này bật mí: "Trước hết phải khử tỏi cho thơm, vàng đều, rồi bỏ thịt vào, nhón chút nước mắm, đường cho sôi lên rồi sau đó đổ bột nếp vào, chờ sôi khoảng 30 phút thì dùng được ngay". Chén nước chấm càng "nóng bỏng" nếu rắc thêm ít đậu phộng và hành mỡ lên trên. Nem "rồng” cặp chả “phượng” cùng lặn ngụp trong chén nước chấm tỏa hương khó cưỡng. Để thưởng thức đúng cách, du khách có thể ăn kèm 2 món này với bánh tráng cuộn với củ hành, củ kiệu và cà rốt chua ngọt. Vị chua thanh ngọt của nem hòa quyện với độ dai béo sâu lắng của chả lụa với nước chấm sền sệt càng dễ làm thực khách "tương tư" xứ Phan Rang lúc nào không biết. Nem chả còn dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác ngon không kém, đơn cử như nem chiên, nướng hoặc chả lụa kho…Vì vậy khi có dịp ghé vùng đất Ninh Thuận du khách đừng quên thưởng thức món nem rồng chả phượng độc đáo và mua về làm quà tặng cho những người thân thương sẽ rất ý nghĩa./

Thanh Phương

Trung tâm Thông tin Xúc tiến Du lịch Ninh Thuận


Ninh Thuan: The specialties of Phan Rang fermented pork rolls and spring rolls – will make visitors attracted who have once tried

Fermented pork rolls is a delicious dish in many localities, but whoever has ever enjoyed Phan Rang Fermented pork rolls, will never forget the taste of this region’s specialty. Different from Thanh Hoa Fermented pork rolls and other kinds of Fermented pork rolls, Phan Rang - Ninh Thuan Fermented pork rolls is made from fresh pork with just enough sour taste, tough, little spicy, a little bit fragrance of pepper, and the sour taste of the Phyllanthus acidus leaf. Nutrients and vitamins in the leaves diffuse that helps Fermented pork rolls to be sourer and more attractive. Finally, the Fermented pork rolls are rolled in green banana leaves wrapped carefully and beautifully. About a week later, these pork rolls will naturally ferment that pervades the aroma and specific sour taste. It is similar to Spring rolls, fresh pork seasoned with spices such as onions, garlic, pepper, salt, and sugar... then rolled in banana leaves and boiled thoroughly. After a short moment, the round pork rolls will turn into the white, aromatic, and tough Spring rolls that make everyone’s mouth water.

Fermented pork rolls and Spring rolls will not be so good without special sauce is made extremely elaborately, the secret form of the land of cacti. This sauce is "mixture" of garlic, minced meat and ground sticky rice. The process is not too sophisticated, but it must have the skillful hands of the maker. An expert blending this sauce revealed: "First of all, make the garlic be aromatic, golden, then put the meat, a bit of fish sauce, sugar to boil and then pour the flour, wait for about 30, after that you can use it right away". The bowl of sauce is "more attracting" if sprinkled some peanut and grease on top. Fermented pork rolls and Spring rolls served with this sauce will be more attracting with their aroma. To enjoy properly, visitors can eat two dishes with rice paper rolled with onions, pickled scallion heads and fermented carrots. Sweet and sour taste of Fermented pork rolls mixed with fat and tough Spring rolls and special sauce make who has once tried “remember” about this land of Phan Rang naturally. Fermented pork rolls and Spring rolls are also used to process into many other dishes with equally delicious, such as fried or grilled fermented pork rolls, or stewed spring rolls... So when you have the opportunity to visit the land of Ninh Thuan, you should not forget to enjoy unique Fermented pork rolls and Spring rolls unique and purchase some gifts for your beloved ones; it will be very meaningful./.





ネムチュアは、多くの地方でおいしい料理ですが、ファンランヌードルスープを楽しんだことがある人は、この専門地域の味を決して忘れることはありません。NEMのチュアタインホア以外のロールタイプの他の酸味、Nemとチュアファンティエット鳴ったが- ニントゥアンは十分な酸味の新鮮な豚肉、歯ごたえカリカリ、少し辛い唐辛子、胡椒の少し香りから作られ、ミックス腸の葉の酸っぱい味です。栄養素、葉の中のビタミンは、より酸っぱい、魅力的なネームに拡散します。最後に、緑の葉が美しくてきれいに包まれた「ドラゴン」ロール。約1週間後、春巻きは自然に香りと酸味を発酵させます。揚げた豚肉、豚肉と玉ねぎ、ニンニク、コショウ、塩、砂糖などの香辛料を加えたもの。バナナの葉で茹でたもの。しばらくの間、豚肉から吠えることは、チーズ"フェニックス"の香りのある、アイデアがいっぱいの作品に変わり、新しい表情は喉にはありませんでした。



Нинь Тхуан: Еды – специальности «нем ронг – тя фыонг» Фан Ранг запоминается навсегда

«Nem chua» - ферментированный свиной рулон - восхитительное блюдо во многих местах, но тот, кто когда-либо пользовался Nem chua Фан Ранг, никогда не забудет вкус этого региона специальности. В отличие от рулонов «Tхань Хоа» и других видов Nem chua Фан Ранг - Нинь Тхуан nem производится из свежей свинины с кислым вкусом достаточно, хрустящий, пряный маленький перец, немного перца, и кислый вкус кишечного листа. Питательные вещества, витамины в листьях рассеивают его до более кислого и привлекательного. Наконец, Nem chua «дракон» катится в зеленых листовых листьях, украшенных красиво и красиво. Примерно через неделю весенние булочки будут естественным образом заквашивать аромат и кислый вкус. Жареная свинина, свежая от свинины плюс специи, такие как лук, чеснок, перец, соль, сахар ... катается в банановых листьях и тщательно отваривается. На мгновение лай из свинины превратится в кусок сырного «феникса» ароматный, белый, полный идей, просто смотреть в одиночку полон слюны вытекла горло.

Nem chua и нарезанный шелк не будут хорошими, если никакой специальный соус не будет сделан чрезвычайно тщательно, секретная форма земли кактуса. Этот соус - это «хор» из чеснока, фарша и крупы. Процесс не слишком сложный, но у него должны быть крутые руки старшего бармена. Эксперт, смешивающий этот соус, показал: «Прежде всего удалите чеснок для аромата, золота, затем поставьте мясо, немного рыбного соуса, сахар до кипения, а затем вылейте муку, подождите около 30 Вы можете использовать его сразу. Чаша соуса «горячая», если посыпать немного арахиса и смазать сверху. Nem «дракон» пара нарезанного «феникса» погружается вместе в чашку вкусного аромата неудобно. Чтобы правильно наслаждаться, посетители могут съесть два блюда с рисовыми рулонами с луком, морковью и кислым морковью. Сладкое кислый сладкий нем, смешанный с толстой жировой глубиной глубокого обжаренного шелка с пастообразным соусом, так же легко сделать «схожую». Другие блюда одинаково вкусны, такие как жареные весенние булочки, жаренная или жаренная лапша ... Поэтому, когда у вас есть возможность посетить землю Нинь Тхуан, не забудьте насладиться уникальным уникальным барбекю-драконом и приобрести в качестве подарков для. дорогие будут очень значимыми./.